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I sali minerali non sono necessariamente sali, ma semplici elementi chimici. Sono composti inorganici fondamentali per la sopravvivenza di ogni essere vivente. Queste sostanze intervengono infatti in numerosi processi, che vanno dalla crescita ossea alla rigenerazione dei tessuti, passando per la salute dei denti e dell’apparato cardiovascolare. Pur essendo necessari per lo svolgimento di moltissime funzioni, i sali minerali non vengono prodotti autonomamente dal nostro corpo, che li ottiene solo attraverso i cibi e l’acqua che consumiamo ogni giorno. In questo articolo offriamo una panoramica completa dei sali minerali, analizzando le funzioni svolte dai principali elementi, le fonti principali e i sintomi legati a eventuali carenze.
I sali minerali rappresentano appena il 4-6% del nostro peso; il fabbisogno giornaliero di ogni elemento è di conseguenza limitato, ma non per questo secondario. Il motivo è semplice: il nostro corpo rilascia continuamente sali minerali (tramite urina, feci e sudore), che vanno subito reintegrati per consentire all’organismo di funzionare regolarmente.
I sali minerali vengono classificati in base al fabbisogno giornaliero, che li colloca in due grandi gruppi:
In questo spazio ci concentriamo sui macroelementi, quindi sui sali minerali più richiesti dall’organismo, e più abbondanti nel nostro corpo. Per ciascun elemento sono riportati il fabbisogno giornaliero, le funzioni svolte, le fonti principali e i possibili sintomi legati a carenze.
È il minerale più presente nel nostro corpo (da 1,5 a 1,9% del peso) ed è concentrato soprattuto nelle ossa. Il fabbisogno giornaliero di calcio varia in relazione all’età: circa 800 mg per gli adulti, 1000 mg per gli anziani e 1200 mg per adolescenti e donne in gravidanza o allattamento.
Presente soprattutto in forma ionica nei fluidi extracellulari, con una concentrazione pari a circa lo 0,15% del peso corporeo. Il fabbisogno giornaliero di Cloro dipende dall’età. Negli adulti è di circa 2,3 g, per scendere intorno a 1,8 g dopo i 70 anni.
E’ il secondo minerale più presente nel nostro corpo (1% del peso) e si trova soprattutto nelle ossa. Il fabbisogno giornaliero di fosforo è di circa 800 mg per gli adulti, 1000 mg per gli anziani e 1200 mg per adolescenti e donne durante la gravidanza e l’allattamento.
Presente per lo 0,05% del peso corporeo, soprattutto nelle ossa e nei tessuti, e con un fabbisogno giornaliero che va dai 250 ai 350 mg per adulti e anziani e arriva a 450 mg per donne in gravidanza e allattamento.
Pari a circa lo 0,35% del peso corporeo e con un fabbisogno medio di 2.000 mg al giorno
Il sodio è uno dei minerali più presenti nel nostro organismo (circa 92 grammi nell’adulto), ed è distribuito sopratutto nel sangue, nel tessuto osseo, nei connettivi e nelle cartilagini. Il fabbisogno giornaliero di sodio può variare tra 0,6 e 3,5 grammi al giorno, in base all’età e allo stato di salute.
Presente per lo 0,25% del peso corporeo, soprattutto nei muscoli, nella pelle e nelle ossa. Il fabbisogno giornaliero è di circa 850 mg al giorno
L’acqua è un alimento essenziale per la nostra salute anche per il suo prezioso apporto di sali minerali. Utilizzando il database delle acque minerali è possibile selezionare tutte le acque disponibili sul mercato italiano anche in base alla loro composizione salina.
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