Acqua e alimentazione

Il rapporto tra acqua e alimentazione è fondamentale per la nostra salute. Vediamo perché.

L’acqua è il primo alimento con cui entriamo in contatto dopo il concepimento e l’unico davvero indispensabile per il nostro organismo. Senza cibi solidi possiamo infatti resistere anche per settimane, mentre la sopravvivenza senza liquidi si riduce a pochi giorni.

Le funzioni svolte dall’acqua

L’acqua partecipa a diverse funzioni indispensabili per il nostro benessere, ecco le più importanti:

• Trasporta i principi nutritivi: l’acqua agisce da solvente per diverse sostanze, che riescono così a raggiungere le cellule (a loro volta composte in gran parte di acqua).
• Regola la temperatura del corpo, mantenendola intorno ai 37° attraverso la sudorazione e la dispersione del calore
• Elimina scorie e tossine dall’organismo tramite urine, sudorazione, ma anche attraverso le feci e la respirazione.
• Consente le reazioni chimiche e metaboliche, che per la maggior parte avvengono tramite il mezzo acquoso.
• Lubrifica organi, tessuti e articolazioni.
• Stimola da digestione.

Il nostro organismo produce autonomamente solo una piccola parte del suo fabbisogno idrico giornaliero, che deve essere coperto assumendo acqua attraverso cibi e bevande.

Acqua e alimentazione: la piramide alimentare

Non c’è nessun altro alimento che consumiamo tutti i giorni e in quantità paragonabili all’acqua. Basta osservare la piramide alimentare per rendersene conto. La piramide alimentare è uno schema che ci aiuta a comprendere quali alimenti dovremmo consumare e in quali proporzioni. L’acqua occupa la base, la parte più bassa della piramide dove solo collocati gli alimenti da privilegiare, quindi quelli da introdurre quotidianamente e in quantità maggiore. Salendo verso la cima sono gradualmente inseriti i cibi da consumare in quantità sempre più ridotte per rispettare uno schema alimentare sano e bilanciato.

Acqua e alimentazione: il fabbisogno quotidiano

Bere acqua è fondamentale per restare in salute ed evitare i rischi della disidratazione. Ma quanta acqua bisogna bere ogni giorno? Non esiste una risposta valida per tutti, perché il fabbisogno varia con il clima, lo stile di vita, l’età e l’alimentazione seguita da ognuno. In linea generale, gli esperti consigliano di bere almeno 1.5 litri di acqua al giorno, da aumentare a 2 litri quando si suda molto o se fa molto caldo.

Questo vuol di che, quasi senza rendercene conto, durante la nostra vita consumiamo un volume d’acqua pari a circa 600 volte il nostro peso corporeo (2 litri al giorno per una vita media di 70 anni e un peso medio di 65-70 kg).

Nel bilancio idrico giornaliero, oltre all’acqua che beviamo, rientra anche quella che assumiamo mangiando. Quasi tutti i cibi contengono infatti quantità variabili di acqua, anche se non è visibile. Soprattutto durante i mesi caldi è quindi opportuno mantenere il fisico idratato consumando buone quantità di alimenti ricchi di acqua, come frutta e verdura.

Percentuale d’acqua presente nei diversi alimenti